Do pucharków wkładam masę z ciasteczek i sera. Truskawkowe serniczki smakują latem

Ten prosty deser stał się moim odkryciem o tej porze roku. Nie muszę nawet włączać piekarnika, a smakołyk na spodzie z ciasteczek, z masą serową i frużeliną truskawkową chłodzę tylko w lodówce. Smakuje pysznie nie tylko w największe upały i pierwszy znika ze stołu.

Sposoby na puszystą masę serową

Truskawkowe serniczki bez pieczenia od razu wyróżniają się puszystą konsystencją. Dlatego, by uzyskać taki efekt jak chmurka, pamiętam o mocnym schłodzeniu składników oraz ich delikatnym połączeniu. Śmietankę kremówkę wstawiam już do lodówki kilka godzin wcześniej, zanim wezmę się za ubijanie składników.

Gdybym tego nie zrobiła, to ciepła śmietanka po prostu by się nie ubiła, a masa nie wyszłaby taka, jak trzeba. Sam twaróg również powinien być gęsty i gładki. Dlatego zwykle sięgam po produkt z wiaderka, by w deserze nie było czuć grudek.

Gdy ubiję już śmietankę na sztywną pianę, to łączę ją z serem za pomocą szpatułki lub łyżki. Powoli mieszam i dzięki temu nie niszczę pęcherzyków powietrza, które nadają puszystość i delikatność.

Jak zrobić truskawkowe serniczki bez pieczenia

Przygotowanie serniczków jest bardzo proste i opiera się na sprawnym ułożeniu warstw. Zaczynam od zrobienia chrupiącej bazy z pokruszonych lub zblendowanych ciasteczek. Mieszam je z odrobiną roztopionego masła i wykładam nimi dno pucharków, lekko przy tym dociskając palcami.

Następnie szykuję warstwę owocową. W garnuszku podgrzewam pokrojone truskawki z cukrem, a gdy puszczą sok, zagęszczam je odrobiną mąki ziemniaczanej lub żelatyny, a potem studzę. Do pucharków wykładam najpierw część gotowej masy serowej, na nią chłodny, gęsty mus truskawkowy, a całość przykrywam drugą warstwą sera.

Tak przygotowane serniczki wstawiam do lodówki na minimum 3 godziny, by smaki się przegryzły, a deser dobrze stężał. Serniczki truskawkowe przed podaniem dekoruję połówkami truskawek, ale można posypać je posiekanymi orzechami włoskimi lub startą gorzką czekoladą.